Poulet rôti au four

19 Août

Ingrédients :

  • Un poulet entier
  • Sel et poivre
  • Poudre d’oignon
  • 100 g de margarine
  • 1 branche de céleri

Préparation :

Préchauffer le four à 175 degrés.

Placer le poulet dans une rôtissoire et assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur avec du sel et du poivre. Saupoudrez avec la poudre d’oignon.

Placer 3 cuillères à soupe de margarine dans la cavité du poulet. Disposer des cuillerées de la margarine restante autour de l’extérieur du poulet.Couper le céleri en 3 ou 4 morceaux, et les placer dans la cavité du poulet.

Cuire à découvert pendant 1 heure et 15 minutes dans le four préchauffé à une température interne minimale de 82 degrés C.

Retirer du feu, et badigeonner avec de la margarine fondue.

Couvrir de papier aluminium et laisser reposer environ 30 minutes avant de servir.

 

 

Aiguillette de poulet

19 Août

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 tranches de pain grillées
  • 1 / 4 tasse de fromage parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé
  • 500g de poulet filets, les tendons enlevés
  • Huile d’olive
  • 150g de salade feuilles
  • des quartiers de citron, pour servir
  • Sauce au yaourt et aux fines herbes
  • 1 / 2 tasse de yaourt allégé naturelles
  • 1 / 2 citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil à feuilles plates, haché

Préparation :

Préchauffer le four et une plaque de cuisson à 200 ° C.

Placez le pain dans un robot et le réduire en miettes. Ajouter le parmesan, puis mettre le tout dans une assiette.
Mettez un œuf et du lait dans un petit bol, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis fouettez pour bien mélanger.

Coupez le poulet en deux en diagonale. Trempez dans l’œuf et la chapelure. Huilez les deux côtés de poulet avec de l’huile d’olive. Placez sur le plateau chaud.
Cuire, en retournant une fois, pour 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Servir avec des feuilles de salade et des tranches de citron.

Poulet au citron

19 Août

Ingrédients :

  • 1 ou 2 poulets de 2 kilos coupés en 10 morceaux
  • 1 tête d’ail, séparée en gousses
  • 2 citrons coupés en 8 morceaux chacun
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 160 ºC

Mettez les morceaux de poulet dans un plat à rôtir et ajouter les gousses d’ail, les morceaux de citron et le thym.

Ajouter l’huile et mélanger le tout en utilisant avec vos mains, puis étaler le mélange sur les morceaux de poulet.

Ajouter un peu de poivre, puis couvrir avec du papier hermétique et mettre dans le four. Laisser la saveur s’intensifier à feu doux, pendant 2 heures.

Retirer le papier aluminium du plat à rôtir, et mettez le four à 200 º C

Faire cuire le poulet à découvert pendant 30 minutes supplémentaires, pour bien dorer le poulet et faire caraméliser les tranches de citron sur les bords.

Servir directement, à partir du plat à rôtir.

Brochette de poulet

19 Août

Ingrédients :

  • 500 grammes de poulet haché
  • 2 pouces de gingembre émincé
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à café de garam masala
  • 2 c. à café Tandoori masala
  • 1 / 2 c. à café de coriandre en poudre
  • 2 c. à café d’huile végétale
  • 2 c. à café de yaourt
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à café de farine de pois chiches
  • 1 œuf
  • 1 / 2 c. à café de curcuma
  • 4 c. à café à la menthe sèche ou des feuilles fraîches
  • 3 brins de coriandre
  • 2 c. à thé de piment rouge en poudre
  • sel

Préparation :

Vaporiser la plaque de cuisson avec quelques gouttes d’huile, et avec vos mains formez des brochettes allongées sur le plateau.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant 15 minutes. Faire tourner les brochettes et cuire encore 15 minutes.

Couper en petits morceaux et servir avec de la coriandre et des oignons.

 

 

Poulet tandoori

19 Août

Ingrédients : (4 personnes)

  • 1kg de poulet coupé en morceaux
  • 6 g de sel
  • 1 citron, jus
  • 300 ml de yaourt
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail
  • 2 g de racines de gingembre frais
  • 4 g de garam masala
  • 2 g de poivre de cayenne
  • 5 ml colorant alimentaire jaune
  • 5 ml colorant alimentaire rouge
  • 2 g de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 citron coupé en quartiers

Préparation :

  1. Enlever la peau des morceaux de poulet et les couper dans le sens de la longueur.Mettre dans un plat. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec du sel et du jus de citron. Mettre de côté 20 minutes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, l’oignon, l’ail, le gingembre, le garam masala et le poivre de Cayenne.Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les colorants alimentaires jaune et rouge. Étaler le mélange de yogourt sur le poulet.Couvrir et réfrigérer pendant 6 à 24 heures (le plus long sera le mieux).
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen, et huiler légèrement le grill.
  4. Faire cuire le poulet sur le gril. Garnir de coriandre et de quartiers de citron.

Poulet au curry

19 Août

Ingrédients :

  • 2-3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 pommes de terre, épluchées, coupées en quartiers et frites
  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 3 c. à soupe de poudre de curry
  • sel et poivre
  • 1 verre d’eau
  • 1 poivron rouge, coupé en gros carrés
  • 1 poivron vert, coupé en gros carrés
  • 3 branches de céleri,
  • 1 tasse de lait de coco

Préparation :

  • 1-Faire frire les pommes de terre dans une poêle. Mettre de côté.
  • 2-Dans la même poêle, faire sauter le poulet et faire dorer un peu.
  • 3- Ajouter l’ail et l’oignon. Faire sauter pendant quelques minutes.
  • 4-Verser dans le tout dans la sauce de poisson et assaisonner avec la poudre de cari, le sel et le poivre. Remuer pendant 2 minutes.
  • 5-Ajouter de l’eau. Couvrir et laisser bouillir. Baisser le feu, puis ajouter le céléri, les poivrons et pommes de terre frites. Laisser mijoter pendant 3 minutes.
  • 6-Ajouter le lait et remuer de temps en temps. Cuire pendant 7 minutes.
  • 7-Retirer du feu. Servir chaud.