Recettes italiennes au poulet : notre sélection

23 Sep

Vous avez toujours rêvé de déguster ou de préparer des plats italiens ? Les recettes sont nombreuses et variées. Si vous aimez le poulet, voici quelques plats à essayer.

Les lasagnes au poulet

Les lasagnes au poulet font partie des plats italiens préparés à base de pâtes fraîches. Vous avez besoin de blanc de poulet, de feuilles de lasagne, de sauce tomate, d’huile d’olive, d’oignons, de champignons, de sel et de poivre pour concocter ce délicieux menu. Vous pouvez aussi utiliser de la sauce béchamel à préparer vous-même ou prêt à l’emploi.

Pour commencer, préchauffez le four à une température de 180°C. Réglez-le à un thermostat 6. Par la suite, épluchez et émincez les oignons. En même temps, mettez la poêle sur le feu et versez-y de l’huile d’olive avant d’ajouter le blanc de poulet découpé sous forme de petits dés. Prenez un peu de sel et de poivre et continuez à faire cuire durant 5 minutes pour mélanger les goûts. Plongez petit à petit les champignons.

En parallèle, étalez la sauce tomate dans un plat à bords hauts. Recouvrez-la ensuite de la première couche de feuilles de lasagne. Ajoutez la sauce de béchamel avant de mettre la deuxième couche de feuilles de lasagne. Par-dessus, posez les champignons et la garniture de poulet avant d’étaler une autre couche de sauce tomate. Après cela, nappez le tout de fromage râpé avant de mettre la préparation au four. La cuisson dure entre 35 et 40 minutes. C’est un plat à servir avec de la salade verte à la sauce vinaigrette.

Le Conchiglioni au poulet

Par rapport au plat précédent, le Conchiglioni au poulet fait partie des plats de pâtes farcies. Les ingrédients dont vous avez besoin sont le blanc de poulet, les pâtes conchiglionis, les oignons, les carottes, la tomate liquide, le thym et le paprika. Ajoutez à cela de la coriandre moulue, du sel et du poivre.

Au début, prenez un bol et mélangez-y les oignons et un peu d’huile. En même temps, découpez le blanc de poulet et les carottes. Ajoutez le sel, le poivre et le thym. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le poulet soit prêt.

Prenez une casserole pour cuisiner les pâtes. Utilisez de l’eau salée. Avant de mélanger le blanc de poulet avec le fromage, écrasez ce dernier. Par la suite, faites cuire les tomates, le thym, le sel et le poivre dans une autre terrine. Afin d’éliminer l’acidité de la tomate, ajoutez une pincée de sucre. Laissez sur le feu pendant 10 minutes. À la fin, faire cuire le tout à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Bref, les spécialités italiennes sont délicieuses et faciles à préparer. Elles peuvent être à base de toutes sortes de viandes, à l’exemple du poulet. Pour apporter un peu de goût à cette viande, l’utilisation de quelques sauces est recommandée. Les recettes italiennes au poulet se démarquent par sa cuisson assez rapide. Cela varie entre 15 et 45 minutes.

Pour continuer votre voyage gustatif, nous vous invitons à découvrir nos 3 recettes au poulet pour faire le tour du monde.

Paella au poulet, chorizo et poisson

14 Sep

Vous avez du poisson en conserve mais vous n’avez aucune idée de comment le cuisiner parce que le thon en boîte ça ne vous inspire rien ? Vous trouvez ça ennuyant et surtout pas très ragoûtant ? Pourtant, on peut réaliser des plats de grande qualité grâce au poisson en conserve. Alors pourquoi pas réaliser une délicieuse recette de paella au poulet, chorizo et poisson ?

La paella de conserves, une recette 100% espagnole et délicieuse

Vous pensiez que les conserves n’étaient pas fait pour les paellas ? Pourtant en Espagne, on parle de « paella de conservas » quand on veut faire une bonne paella mais qu’on n’a pas de poissonnier ouvert près de sa maison. Alors dans ce cas, les espagnols ne s’embêtent pas. Que ce soit avec du thon germon ou du maquereau en conserve, ils réalisent une délicieuse paella de fin de placard.

Les ingrédients pour une paella de conserves

Pour votre paella de conserves, il vous faut (pour 4 personnes) :

  • 300g de riz à paella
  • De l’huile
  • 3 tomates hachées
  • 1 oignon émincé
  • 6 gousses d’ail hâchées
  • Des filets ou des cuisses de poulet
  • Du chorizo
  • 1 boîte de thon
  • 1 boîte de filets de maquereau
  • 400 ml de fumet de poisson
  • 1 poivron préalablement cuit au four ou mariné
  • 1 pincée de safran
  • Un peu de persil pour dresser les assiettes

Préparation

  • Dans une poêle faites saisir les poulets avec un peu d’huile d’olive. Le poulet ne doit pas être trop cuit car il mijotera par la suite. Réservez le poulet une fois qu’il est quasi cuit.
  • Dans la même poêle, faites saisir l’oignon en rajoutant un peu d’huile durant 4 minutes. Une fois saisi, ajoutez l’ail. Quand l’ensemble commence à être plus coloré, ajoutez les tomates hachées.
  • Ajoutez ensuite le poulet, le chorizo, le thon et le maquereau. Ajoutez ensuite le riz avec le fumet de poisson ainsi que 400 ml d’eau préalablement bouillie.
  • Une fois que tous les ingrédients sont mis dans la poêle, mettez le safran.
  • Laissez mijoter le tout durant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que toute l’eau ait été absorbée.
  • Dressez ensuite la poêle ou les assiettes avec les poivrons rouges préalablement tranchés ainsi que le persil.
  • Vous pouvez enfin déguster et surtout vous régaler !

Cette paella de poulet et poisson est très simple à réaliser et est plutôt bon marché, mais elle n’en est pas moins délicieuse. Alors si vous voulez épater vos convives, testez cette recette !

Pour poursuivre votre voyage gustatif en terre latine, nous vous proposons également cette recette de poulet effiloché à la mexicaine.

Quelle viande manger quand on a du cholestérol ?

9 Nov

Votre médecin vous a détecté du cholestérol. C’est la panique, vous allez devoir arrêter de consommer de la viande rouge. Heureusement, il existe plein d’autres types de viandes que vous pouvez consommer même lorsque vous avez du cholestérol. Découvrez lesquels sans plus tarder !

Les volailles

Il faut savoir identifier le bon cholestérol du mauvais. La viande issue des oiseaux (sauf les œufs) est parfaite pour une alimentation adaptée en cas de cholestérol. Dans une limite de deux fois par semaine, faites-vous plaisir tout en découvrant de nouvelles saveurs. Essayez une recette de chapon farci aux marrons et régalez-vous.

Le lapin

Fondant en bouche, le lapin se cuisine à toutes les sauces. Tout comme la viande de cheval, cet animal ne possède pas de lipides insaturés, néfastes lorsqu’on a du cholestérol. Préparez des repas succulents en variant le type de viande au menu.

La bavette, l’onglet et le bifteck haché 5 %

Soufflez, vous pouvez manger de la viande rouge. Certaines ne posent en effet pas de problème particulier lorsqu’on a du cholestérol. Néanmoins et comme pour tout dans une alimentation équilibrée, veillez à ne pas en abuser. Une quantité de 120 g par semaine est idéale pour préserver sa santé.

Le porc

Cette viande est intéressante puisqu’elle permet de lutter contre le « mauvais » cholestérol. Sa consommation augmente le taux des lipides qui viennent nettoyer les artères. Le porc contribue donc à protéger le cœur. Pour une idée de recette adaptée, optez pour un cake au jambon chèvre ! Classique, mais toujours aussi délicieux, c’est une recette incontournable.

Le gigot d’agneau

Prenez soin de bien retirer le gras du gigot avant de le consommer. Ce morceau qui se situe entre la hanche et le genou est très onctueux une fois cuit. Revisitez les recettes traditionnelles en vous essayant au gigot d’agneau ! Vous allez faire des ravages au dîner.

Les viandes à éviter

Lorsqu’on a du cholestérol, certaines viandes doivent être éliminées de son alimentation pour éviter l’hypercholestérolémie. C’est notamment le cas des abats comme le foie ou la cervelle. Bannissez également toutes les charcuteries grasses telles que le lard, le pâté ou les rillettes. Ne privilégiez que le bon cholestérol !

Soyez soulagé, vous pouvez continuer à manger de la viande même en ayant du cholestérol. Il suffit de savoir à quel type de chair vous avez droit et de ne pas trop en abuser. Innovez et découvrez de nouvelles recettes de cuisine afin de faire plaisir à vos sens. Maintenant que vous savez quelle viande manger malgré votre cholestérol, il n’y a plus qu’à vous mettre aux fourneaux !

Notre recette de waterzooï de poulet au vin blanc

24 Mai

Recette flamande, dont le nom signifie « eau qui bout », le waterzooï est un mijoté simple et efficace. Si, originellement, il se préparait avec du poisson, la viande blanche s’accommode très bien à cette préparation. Découvrez notre recette de waterzooï de poulet au vin blanc.

Source : Wikipédia

Notre recette inratable

  • Coupez la viande en morceaux (environ 4 à 6 blancs de poulet), et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
  • Coupez en morceaux 3 carottes, un poireau, et une tige de céleri branche.
  • Dans une cocotte, faites-les revenir dans du beurre, à feux doux cette fois-ci. Attention, les légumes ne doivent pas brunir.
  • Après une dizaine de minutes, ajoutez 15 cl de vin blanc sec (par exemple un vin blanc de Bourgogne, mais vous pouvez aussi essayer la recette avec du cidre brut) et 25 cl de bouillon. Les légumes doivent être immergés.
  • Assaisonnez.
  • Ajoutez les morceaux de poulet, et laissez mijoter à feux doux pendant 20 minutes.
  • Avec une écumoire, retirez les légumes et les morceaux de poulet, et réservez-les.
  • Epaississez votre jus de cuisson, pour en faire une délicieuse sauce, en faisant fondre 20 g de beurre, et en y délayant 30 g de farine (ou en mélangeant un jaune d’œuf si vous êtes intolérant au gluten).
  • Ajoutez le bouillon, et laissez cuire 10 minutes à feux très doux, tout en remuant.
  • Ajoutez 1,5 cl de crème, et remuez encore.
  • Enfin, incorporez les légumes et le poulet, et laissez réchauffer le tout pendant quelques minutes, sans faire bouillir.
  • Agrémentez d’herbes fraîches ciselées avant de servir (persil, cerfeuil, thym).

Le waterzooï a tout bon

Le waterzooï fait partie de ces plats mijotés qui sont parfaits pour l’hiver ou les périodes pluvieuses. En plus de son aspect réconfortant, il contient tous les éléments nutritifs d’un repas complet (vitamines, protéines, fibres). Avantage non négligeable, sa recette peut être adaptée facilement avec les produits de saison. N’hésitez donc pas à ajouter des pommes de terre, des navets ou des champignons à votre recette, selon votre envie du moment. Vous pouvez également remplacer le vin par de la bière. Quant à l’ingrédient principal, le poulet et les poissons à chair blanche sont recommandés, mais des variations festives existent. Vous pourrez servir un waterzooï de langouste au crémant, pour un lendemain de fête, ou pour alléger un dîner de réveillon.

Goûtez le crémant de Bourgogne Sainchargny : https://sainchargny.com/

Vous craignez d’avoir encore faim, malgré la composition généreuse de ce plat ? N’hésitez pas à l’accompagner de riz blanc, de pâtes ou de blé.

Recette de poulet effiloché à la mexicaine sur pain de maïs

21 Fév

Cette recette riche en couleurs et en saveurs est directement inspirée de la cuisine mexicaine. Ce plat est encore meilleur s’il est préparé la veille !

Recette de poulet effiloché à la mexicaine et pain de maïs. Source image : lepoulet.qc.ca

Recette de poulet effiloché à la mexicaine et pain de maïs. Source image : lepoulet.qc.ca

[…]

Filets de poulet à la normande

11 Jan

poulet-creme

Nous vous proposons aujourd’hui une recette très gourmande inspirée des plats traditionnels normands. Notre version contient ainsi des lardons en plus des champignons, pour encore plus de goût ! Cette recette vous tente ? Sortez tout votre matériel de restaurant : belles assiettes, ustensiles, plats… et rendez-vous en cuisine !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de poulets
  • 200g de champignons de Paris
  • 150g de lardons (fumés ou non)
  • 1 gros oignon blanc
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • 10cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Préparation

La préparation de cette recette est assez facile mais il faut être un peu patient et bien maîtriser son équipement. Les personnes équipées avec du matériel professionnel de restauration ne devraient cependant pas rencontrer de difficultés.

1. Tout d’abord, préparez vos ingrédients. Taillez vos filets de poulets en morceaux réguliers, hachez finement votre oignon et émincez vos champignons.

2. Commencez la préparation en jetant vos lardons dans une sauteuse sur feu vif et laissez suer 2-3 minutes.

3. Faites ensuite dorer vos morceaux de poulet 5 minutes en baissant le feu, puis réservez le contenu de la sauteuse. Vos lardons doivent être légèrement grillés.

4. Reprenez votre sauteuse et ajoutez cette fois-ci votre oignon haché. Remuez-bien jusqu’à ce qu’il dore puis ajoutez vos champignons.

5. Poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes, rajoutez les morceaux de poulet ainsi que les lardons, puis arrosez de vin blanc.

6. Laissez réduire à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Une fois le vin réduit, versez votre crème liquide dans la sauteuse et assaisonnez à votre goût.

7. Couvrez la sauteuse et terminez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes.

8. Servez avec des haricots verts *. C’est prêt !

*Cette recette est également succulente accompagnée de riz blanc ou de pâtes comme le veut la tradition, mais elle est aussi délicieuse servie avec des épinards et/ou des pommes noisettes.

Enregistrer

Salade de poulet grillé, épinard et grenade

9 Jan

salade-poulet-grenade

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

  • 3 blancs de poulet
  • 200g de feuille d’épinard
  • 1 grenade pour les graines
  • 1 oignon rouge

 

Préparation

Découpez vos blancs de poulet en lamelle et faites les dorer des deux côtés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez les feuilles d’épinard.

Une fois votre poulet prêt, laissez refroidir. Pendant ce temps, découpez votre grenade et récupérez ses graines puis taillez l’oignon en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les feuilles d’épinard, le poulet, les graines de grenade et l’oignon. Versez une vinaigrette de votre choix et mélangez le tout.

C’est prêt !

 

Recette du poulet farci au foie gras

20 Nov

poulet-farci-roti

Noël arrive à grand pas ! Pour l’occasion, nous vous proposons de découvrir la recette du poulet farci au foie gras, un plat gourmand et délicieux qui ravira les papilles de vos convives à coups sûrs ! Nous parlons de poulet mais, pour une cuisine plus festive, n’hésitez pas à utiliser un chapon.

[…]

Recette du poulet rôti aux raisins

14 Juil

Déclinable à volonté, économique et réputé pour ses nombreuses qualités nutritives, le poulet est l’affaire de nombreuses recettes. Au four, en escalope, en brochette ou encore en sauce, il est apprécié des petits comme des grands. Aujourd’hui, nous vous proposons la recette du poulet rôti aux raisins. Un mélange sucré-salé qui devrait ravir les papilles de tous vos convives. Nous vous conseillons, en accompagnement, une poêlée de légumes verts ou, pour les plus gourmands, un délicieux gratin de pommes de terre

recette-poulet-roti

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet fermier de 1,2 kg prêt à cuire
  • 500 g de gros grains de raisin blanc (dont quelques-uns pas trop mûrs)
  • 1 citron
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Avant toute chose, préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Dorez ensuite le poulet 5 min à l’huile dans une cocotte à feu modéré puis jetez la matière grasse.

Salez et poivrez votre volaille puis déposez-la, sur le dos, dans un plat à gratin avec 20 g de beurre. Enfournez-la pendant 45 min, en la retournant deux à trois fois durant la cuisson.

Une fois votre volaille dans le four, lavez, essuyez puis égrainez les raisins. Choisissez une douzaine de grains pas trop mûrs et passez-les pour en extraire le jus. Réservez les autres grains.

Pressez ensuite le jus du citron et mélangez-le au jus de raisin précédemment pressé.

Réservez votre poulet cuit dans un plat.

Chauffez les grains de raisin dans une poêle avec les 10 g de beurre restants. Installez-les autour du poulet. Déglacez ensuite les sucs de cuisson du plat à rôtir avec le jus des fruits mélangé à 20 cl d’eau.

Une fois ce mélange obtenu, reversez le tout dans une casserole, faites bouillir à feu très vite durant 5 mn puis ajoutez le jus rendu par le poulet. Rectifiez ensuite l’assaisonnement.

Il ne vous reste plus qu’à découpez votre volaille et à la servir avec les raisins et le jus en saucière.
N’hésitez pas à mélanger des raisins noirs et blancs voire même à ajouter des poires épépinées.

 

 

3 recettes au poulet pour faire le tour du monde

18 Juin

Que ce soit au niveau de la technique de cuisson, des ingrédients ou des épices qui l’accompagnent, il existe un grand nombre de recettes du monde à base de poulet, pour un voyage gustatif au long cours. Difficile de faire un choix mais nous y sommes arrivés ! En voici 3 pour vous. […]